사과식초의 효능 10가지(양조식초 발효식초 차이점)
식초는 긴 시간동안 동안 전통 치료제로 활용되어 왔고, 이러한 식초 중에서도 사과 식초는 현대에도 치료제로 사용되어 지고 샐러드드레싱이나 물에 희석하여 마시기도하고요, 식초의 통상적인 정의: 당류나 전분질이 다량 들어 있는 곡류 과실류 주류 등을 주원료로 해서 미생물로 발효시킨 것입니다.
사과, 설탕, 이스트를 섞어 발효시키면 사과식초가 돼요. 이스트(효모)는 설탕을 소화시켜 알코올을 만들고 박테리아가 알코올을 아세트산으로 발효시켜 사과 식초의 매운 냄새와 맛이 나옵니다.
상당히 옛날부터 여기저기 식초를 구성시켜 활용해왔고, 여러가지 요리에 더했답니다. 사과식초는 발효된 제품이라고 해서 항균 효과와 항산화 효과를 함유한 가지가지 건강한 특성을 갖고 있답니다.
양조식초 및 발효식초 차이점 살펴보기
양조식초
초산균을 동원해 짧은 시간에 초산을 생성해여 만든 식초이예요. 초산은 아세트산이라고 불리우며 화학식은 CH3COOH 이예요. 초산의 특징 중 하나가 어는점이 높아 실온에서도 쉽게 언다는 점이예요.
이런 방형식으로 고형화 된 것이 있다고 하는데 이것을 빙초산이라고 불러요. 양조식초에는 신맛을 내는 초산 성분만 있는 것이 보편적인 개성이니다.
발효식초
1차 발효를 통하여 알콜 발효를 시키고, 2차 발효를 통하여 초산 발효를 시킨 뒤 생성시켜지는 식초가 발효식초이고요. 이런식으로 발효의 변화가 나타나는 과정에서 각양각색 물질들이 분해가 되고 신기로운 물질들이 생성이 돼요.
이때 우리 몸속에 유익한 작용을 하는 물질들이 생성되는데 이를 생리활성물질이라고 불러요. 발효식초는 양조식초와 달리 초산뿐더러 유기산과 생리활성물질까지 들어있다고 합니다. 그렇기 때문에 요리에는 양조식초를 보통은 활용하셔도 무방하며, 식초의 효능을 위해 드시려는 분들은 이 발효식초를 드셔야합니다.
사과식초는 발효식초에 속하고 우리가 제일 쉽게 경험할 수있는 발효식초이라고 합니다. 오늘은 사과식초의 효능에 관련해서 정리해볼게요.
사과식초의 효능 총정리
1. 동맥경화 예방
남녀노소 모두 나이를 먹으면 혈관이 노화되어 동맥경화가 나타나기원합니다만 노화를 더디게하는 기법으로 식초가 이익받을 있다고 합니다. 사과식초를 드시면 혈관 근육의 탄력을 잘 보수할 수 있을 이 외에도 혈관의 노화를 막아하는 효능이 있습니다. 그렇기에 동맥경화를 막아주는 데도 도움될 수 있고요.
2. 심장 건강 개선
사과식초가 콜레스테롤과 트리글리세리드 수치를 낮춰 심장 질환 위험을 못하게 해요. 쥐를 대상으로 진행한 연구에서 사과식초가 혈압을 낮춰 고혈압과 신장질환을 예방한다는 결과가 있다고 합니다.
3. 모발 건강 개선
사과 식초의 항진균 및 항박테리아 특성은 두피의 pH 균형을 지속하고 비듬을 없애요. 푸석푸석한 모발을 가꾸는데 도움이 돼요. 이가 넓은 빗에 사과 식초를 바르면 곱슬곱슬하고 다루기 어려운 모발에 상당한 효과를 볼 수 있어요. 머리카락을 부스러기로부터 보호함으로써 사과 식초는 탈모에 대한 완벽한 치료법으로도 작용해요.
4. 혈압 관리 효과
쥐 실험 결과, 사과식초에는 펙틴이 넉넉하게 들어있어 콜레스테롤과 고혈압을 떨어뜨리는 효능이 있는 것으로 나타났습니다. 인류에게도 동일한 효능이 있는지는 아직 입증되지 않았다고 하나 현재 각양각색 연구가 행해지고 있다고 합니다.
5. 콜레스테롤 수치 제어
사과식초에 내포되어있는 아세트산과 폴리페놀 성분은 지질 저감 효과가 있 다고 알려져 있다고 합니다, 아세트산은 콜레스테롤과 지방산 합성의 경로에서 귀중한 효소인 활성 단백질 키나아제를 활성화시켜 지방산과 콜레스테롤 합성을 자제해요. 폴리페놀은 장 내 리포프로테인 분비를 예방하고 지질 활동을 억제하여, 나쁜 LDL 콜레스테롤을 완충뜨리고, 좋은 HDL 콜레스테롤 신장시켜 줍니다.
6. 피부 건강 개선 및 미용 효과
사과 식초는 피부의 PH를 조절해서 여드름 및 피부 질환의 이완에 탁월한 효능이 있다고하고요. 피부 트러블, 개선 효과에도 큰 효과를 볼 수 있으나 개인의 체질에 따라 효가가 사소할 수도 있으니, 전문의와 상의해서 활용하는 것을 권고해요.
7. 변비 예방 및 소화 불량 개선
사과초모식초에는 섬유질과 폴리페놀 성분이 넉넉하여로 숙변제거와 변비예방의 도움을 준다고해요. 그리고 아세트산이 뱃살을 감소하고 체중 컨트롤하는데 도움을 주 다고 알려져 있습니다. 그리고 사과식초는 하루도 빠짐없이 한 스푼 정도 마셔주는 것이 좋다고합니다. 이는 위에서 올라오는 산의 역류를 자제해 주기도 하며 때라서 소화불량에도 도움될 있다던하고요.
8. 체중 감량
사과 식초를 매일 복용하게되면 신진대사를 늘려주고 식욕을 낮춰 다이어트에 덕을 받을 있다는 것이 검증되었어요. 사과 식초 1 티스푼을 따스한 물에 섞어 식사나 운동 전에 드십시오. 당신은 똑바로 그것이 당신의 체내에 할 수 있는 경이로움을 보게 될 것입니다.
9. 면역력 향상
활성 성분 중 한가지인아세트산은 혈당 수치를 감생시켜는 효과가 있으므로 몸 속의 단순 탄수화물 등의 소화를 도와주는 것과 동시에 혈당 수치를 제어해준다고 한다, 근래 연구진에 의하게되면 항 혈당 효과가 있어, 체내에 필요로 하는 인슐린의 자연적 분비 추가로 강화하는 것을 밝혔다고합니다.
10. 신진대사 활성화
사과 식초에는 아세트산이 망라되어 있다고 합니다. 아세트산은 신진대사를 활발히 해 주는 성분으로 철의 흡수 속도를 증가시키고 간과 근육의 활동을 원활하게 도운다고요. 그리고 혈당을 감생시켜주어 당이 혈액으로 흡수되는 속도를 늦춰주어 혈당 제어에 도움이 되고합니다.
이런 스탭은 우리 몸의 신진대사를 기운차게 출현시켜 칼로리를 날쌔게 연소시킬 수 있게끔 하기 때문에 다이어트에 도움이 돼요. 그리고 글루카곤과 인슐린의 비중을 감량시켜 지방을 점점더디게 효율높게 연소시킬 수 있도록 하도록 구원한다고요. 그 외에도 해로운 콜레스테롤과 혈압을 감소시켜 인체를 건강하게 지속하게수 있도록하더라고요.
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